Chocolatier start met imkeren

De voorbije weken troffen we Brugges beroemde chocolatier Dominique Persoone aan in het Vormingplushuis. Hij volgt er de cursus ‘Aan de slag als imker’, gegeven door Bart Vandepoele, imker en medewerker van het natuurcentrum De Nachtegaal in De Panne. Ligt er binnenkort een praline met zelfgemaakte honing in het assortement van de Chocolate Line? We vroegen het hem even. Waarom heb je gekozen voor deze cursus? Heb je plannen om zelf bijen te kweken? ‘Het is een idee waar ik al al een tijdje mee speel. Mijn bedrijf bezit een cacaoplantage in Mexico en daar staan acht bijenkasten. Die bijen bevruchten zo de bloemen van de cacaoplanten. Ik dacht: waarom zouden we ook niet een paar kasten op het dak van mijn fabriek hier in Brugge plaatsen? En nog een paar bij mij thuis in de tuin?
Zo kunnen we drie soorten honing produceren: fabriekshoning, stadshoning en junglehoning. Drie soorten waarvan smaak en aroma sterk kunnen verschillen.

Maar eerst moet ik natuurlijk de stiel onder de knie krijgen en leren hoe ik als imker aan de slag kan. Toen mijn zoon, na een voordracht over imkers, razend enthousiast van school kwam, wilde ik er werk van maken en zocht ik een geschikte cursus.
We wilden er graag een soort generatieproject van maken. Ook mijn vader is geïnteresseerd, we volgen samen de cursus. Mijn zoon van 15 wilde ook heel graag deelnemen maar is helaas te jong: bij Vormingplus moet je als deelnemer minimum 18 jaar zijn.’

Weet je al wat je gaat doen met die verschillende soorten honing? Komen er honingpralines – afgewerkt met een snuifje wasabi of een toets van chili?
‘Ik wil er zeker mee iets mee doen. Er zijn nog geen concrete plannen maar ik ga volop experimenteren. Het is geweten dat ik graag gedurfd en out-of-the-box aan de slag ga met aparte smaken.’

Heeft deze imkercursus je al wat op weg gezet?
‘Het is een heel praktische cursus. We krijgen nuttige tips en info over hoe je eraan begint, welk materiaal je nodig hebt, welke producten er zijn... Lesgever Bart Vandepoele heeft altijd een koffer vol gerief mee om alles zo concreet mogelijk te maken. Want er komt heel wat informatie op ons af!
Zo vernam ik tijdens de eerste sessie dat de bijenpopulatie in gevaar is. Het gaat niet goed met onze bijtjes en we kunnen daar met zijn allen iets aan doen: door de juiste bloemen en struiken te planten, bijenhotels te bouwen, imker te worden... Ik heb toch een soort voorbeeldfunctie en wil me zeker achter de ‘bijenzaak’ scharen.’

Zien we je in de toekomst terug? Zit er nog iets in ons aanbod waaraan je zou deelnemen?
‘Ik kende Vormingplus helemaal niet. Ik heb jullie al googelend, op zoek naar een bijencursus, gevonden. Maar waarom niet? Het is een goede cursus en ik merk dat hier nog veel volk rondloopt voor andere activiteiten. Een goed teken!’

Altijd welkom. En succes met de bijen!

Bron: http://www.vormingplus-brugge.be